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Marmelade de butternut, orange et brioche toastée

Raviole de gnocchi croquant, espuma de raclette, gel cornichon et chips de lard fumé paysan

Crevettes, coeur de haddock fumé, fromage frais et coriandre. Mayonnaise de bisque au citron vert et tuile sarrasin

Caille farcie au foie gras, écrasé de topinambour fumé et sauce Grand Veneur à la groseille

Terrine de Pomme de terre, mousseline de carotte, viennoise de Trompette de la mort, jus de carotte et miso

Pavé de saumon extra fondant, lait battu à la vanille de Madagascar et sarrasin kasha

Crème et crumble de parmesan, éclats de châtaigne et jeunes pousses d’épinards

Notre sélection d’ici et d’ailleurs

Éclats de meringue française, chantilly et marron glacé. Crème et glace marron

Dacquoise coco, confit de mandarine, mousse yaourt et glaçage rocher

Praliné cacahuète, crémeux chocolat noir, mousse chocolat lait et croustillant corn flakes cacahuète