Menu

Mousse de champignons de Paris Alsaciens (Palais des spores) crumble de parmesan et gel cresson épinard

Riz a sushi croquant, mayonnaise au yuzu et chips de nori

Velouté de châtaignes, foie gras poêlé, cerneaux de noix et tombée d’épinards

Tournedos de magret de canard, polenta croquante, mousseline de butternut, chips de betteraves et sauce girolles

Pressé de Sanglier, Späetzle, mousseline de choux rouges confite, jus corsé au Gin (Guth) et potimarron rôti

Ballotine de maquereaux, farce fine de poisson à l’ail noir, sauce beurre blanc et petit épeautre

Cèpes, courges et noisettes torréfiées

Notre sélection d’ici et d’ailleurs

Tatin de pommes du Muehlbaechel, caramel beurre salé et glace vanille artisanale

Mousse légère citron et safran d’Alsace, crémeux et gel au citron

Ganache & croustillant chocolat noir, espuma et dacquoise coco, coulis mangue passion